Kaneel zoals gebruikt als specerij is afkomstig van de gedroogde binnenbast van de kaneelboom. Kaneel was één van de meest gewilde specerijen ten tijde van de VOC en komt van oorsprong uit Ceylon. Het werd gebruikt als ingrediënt van gebak en dranken, maar ook om zijn gunstige invloed op nieren, luchtwegen en spijsvertering.
Cinnamonforce bevat het volledige spectrum aan werkzame bestanddelen van de kaneelsoorten cinnamomum aromaticum en cinnamomum verum.